2006年05月20日 18時17分43秒 Posted by もんろー
 先月も好評をいただきました「白神こだま天然酵母」。今月はさわやかにオレンジ風味です。
国産のオレンジピールはコアントローで香り付けしてあります。
白神山地は、１年の半分を雪で覆われ厳寒の厳しい環境下にあります。その為、約１万年の悠久のときを、人間に犯されることなく過ごしてきました。９３年には屋久島とともに日本で初となる世界自然遺産に指定されます。そのブナ原生林の腐葉土の中からパン作りに最適な酵母が発見されたのは９７年のことです。秋田県総合食品研究所と地元の研究者、小玉健吉博士によって発見されました... 続きを読む
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2006年05月20日 17時01分46秒 Posted by もんろー
 青森産の蓬をたっぷり混ぜ込んだ生地にクリームチーズをいれてあります。緑という色は春らしい色ですよね。ドイツリートの中では良く出てくる色が緑で、永遠、生命、若さ、新鮮、未来といったニュアンスがあるように思います。
５月27日、神楽坂にある饅頭カフェ「麦丸」の２階で小さいコンサートをします。お店のオーナーが丁寧にお饅頭を作っている。実は今回の「よもぎチーズ」は、「麦丸」のお饅頭がヒントになっています（笑）。
ふんわり優しい味に出来ていればと思っています。 続きを読む
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2006年05月20日 16時37分58秒 Posted by もんろー
 定番のフルーツナッツライ。今回の６つのフルーツは・・・カリフォルニアレーズン、サルタナレーズン、クランベリー、プルーン、無花果、ドライストロベリーの６種類です。春は苺でしょ、ということで、苺です。フルーツはラム酒に漬けたものを使用。プルーンは赤ワイン漬けです。ちょっとグリエすると、お酒の香りが立ちます。そのまま食べていただいても、漬け込みフルーツの為しっとり感があります。
油分は一切使っていないので、クリームチーズやクローテッドクリームをのせても合います。甘さは、ちょっぴり入れたきび砂糖だけで、... 続きを読む
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