2006年のちょっとだけ版

月刊ブランスリーの内容をちょっとだけお見せします。

ブランスリー電脳ちょっとだけ版2006

ブランスリー電子版で、すべての記事がちょっとだけご覧いただけるようなりましたので、ブランスリーちょっとだけ版は、2015年で終了とさせていただきます。月刊ブランスリーの記事がちょっとだけ見たい方は、ブランスリー電子版でご覧ください。

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•	今後のカギは食型・天板の軽量化 - 天板・食型事情 [業界アンテナ - 2006年12月号] パン作りには欠かせない食型や天板。昔ながらの焼き込み天板や、シリコンをコーティン...

•	オリジナリティーを強く求める - 費者アンケート　食パン対決　専門店VSスーパー・コンビニ [アンケート - 2006年11月号] 「食パン対決　専門店ＶＳスーパー・コンビニ」のテーマで、ネットアンケートを実施し...

•	ここで頑張っていきたい - 焼きたてパンの店エンゼル [読者を訪ねて三千里 - 2006年10月号] 　ＪＲ南柏駅前で、２０年以上営業を続ける焼きたてパンの店エンゼル。看板商品は、約...

•	インパクトのある商品と当たり前の定番商品パンステージプロローグ、山本敬三さんの『アップルカスタード』 [この人にこの商品 - 2006年9月号] 　神奈川県横浜市青葉区のベーカリー、パンステージプロローグの山本敬三さんは、看板...

•	４週間分の予約が数時間で埋まる人気商品 - 山岸充さんの『やわらかい食パン』 [この人にこの商品 - 2006年8月号] 　東京・世田谷区のＢｒｅａｄａｌ　Ｏｎｅ（ブレッダルワン）は、営業時間が、正午...

•	縄文時代の食生活に思いをはせて開発した [この人にこの商品 - 2006年7月号] 　縄文時代の食生活に思いをはせて開発した「縄文焼き」（３７０円）というパンが、東...

•	パン作りをとことん追求してきた。ルバン種は、パンに加える「だし」 - パン工房風見鶏 [お店拝見 - 2006年6月号] 「ここは劇場のステージです」　パン工房風見鶏は、ＪＲ武蔵野線の東浦和駅から徒歩約...

•	全員が自分の役割を熟知して、試合の進行状況を把握し、最も適した行動をとる - ブーランジェリークーロンヌしんかしわ [お店拝見 - 2006年5月号] 暇な時間帯にいかにして動きを出すか　「スタッフそれぞれに役割を与えて、任せるとこ...

•	チーズやワインが食卓に登場するような人たちの舌を満足させたい。 - マールツァイト [お店拝見 - 2006年4月号] 比較的目が詰まっていてもちっとした食感が特徴　東京・文京区の一角に、小さなベーカ...

•	パンの身だしなみのための成形の技。短時間の品切れが客との交流を深める - トーホーベーカリー [お店拝見 - 2006年3月号] 大きなパン職人のイラストが目印　ＪＲ吉祥寺駅からバスで約１０分、吉祥寺通りに面し...

•	焼きたてパンだからできるちょっと贅沢な食文化を提案 - 小麦の郷ピーターパン [お店拝見 - 2006年2月号] 敷地面積１２００坪の日本最大級のベーカリーがオープン。顧客とスタッフが共有する空...

•	第４章　什器及び陳列診断（後編） [店長が自分でする店舗診断（第８回） - 2006年1月号] ■変化を楽しむ勇気をもつ　店舗診断は、自分のお店を見つめなおす良い機会にしたいも...

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