| 白扇揚げ。。 | カテゴリ:ノンジャンル／2009年02月25日 Posted by yuiplan & yuikobo |
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『空豆と白魚の白扇揚げ』春先取り！見るからにふんわりと繊細な衣をまとった海と里。。すばらしい〜(^^)。
卵白を泡立て片栗粉を入れ水で調整した衣に材料をくぐらせさっと揚げる。旨みを閉じ込め且つ凝縮させる。。繊細な白魚などに火を通すにはうってつけの手法だ。。「和食の知恵」！素晴らしい！(^^)。
明日の建築Designに〜効く〜！！！「松本純米酒ぬる燗もう一本！（*^_^*）。」恐るべし笹吟。。
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