 ３月３０日は、義父：辻バード（眞須彦）の命日でした。７回忌です。辻バードはヨーロッパ文化の本質を深く研究し続けた人でした。ヨーロッパを体験したくて、会社をその方向へ進めたわけです。
そんな義父の影響で、ヨーロッパ好きになった私は、ヨーロッパの食文化の素晴らしさを伝えるために、機器の開発をし、その結果、アジアの方々からも招かれるようになりました。その代表が台湾です。
台北ベーカリーショーは、今日、３日目が終了。今回で５回目の出展となります。アンテナショップとなるナポリピッツァのトラットリア、ピッツェリーアやベーカリー、パティスリーと３本柱それぞれの店舗が実現し、多くの台湾ユーザや、友人たちができました。ヨーロッパの美味しいもののおかげです。
ますます本物を知り、深く追求し続けて、世界に多くの友人たちを増やしていきたいと強く感じました。長く続けること、信念を持って前に進めることの結果です。日本にもアジアにもヨーロッパ好きを増やそう！
山根 証（台北のホテルより）
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