 今週10月19日〜21日は、パスタ産業展（at パシフィコ横浜）に出展。そこで多くの方にナポリピッツァを試食してもらい、その美味しさを確認してもらうことに集中。初めての方はその美味しさに感動。詳しい方は、それをガス式小型石窯のみならず、電気式石窯でも同様の品質を実現できることに驚嘆してくれました。そんな3日間を通じて、あらためて方向性に間違いがないことが確認できました。
あと１０年かかるかもしれないけれど、日本のピザは全てピッツァに替わる日が来る！それだけ味、価格、スタイル、全ての点において、これほどに魅力的な庶民の食べ物はない。そう確信してから１１年。自分の信じた味は、確実に日本、そしてアジアにおいて、メジャーへの道を辿っています。今はまだマイナーかもしれないけれど、確実に広がっているのです。
それに人生をかけられる自分は本当に幸せだなぁとしみじみ思いました。食べることを真剣に楽しみ、追求し、人生を豊かにしたいです。
このサイトで電気式ナポリピッツァ用石窯「eNAPOLI 500」が取り上げられていました。
山根 証
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