先日、あこ天然酵母の生みの親、そして育ての親((酵母ist(コウビスト)とでも呼ぼうかな))である、近藤さんに来社いただき、クラシカで焼いていただきました。
今までに経験したことのない香り・味、と大変に興味を持っていただき、元気をいただきました。
酵母、粉をはじめとする材料、ドウコン（発酵機）や石窯などの機械という役者が揃い、さらに監督、演出家とも言える職人がいて、全てがトータルに整った時、最高の作品が完成する。お互い、それをめざそうと話せたこと。とても有意義でした。
「一人ずば抜けた役者がいても、他が大根役者じゃダメなんだ。」という、近藤さんの言葉が印象的でした。
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