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 昨日の講習会で焼いたジェノワーズの断面の写真です。
石窯「平窯王」の焼き上がりの違いが、とくにわかりやすいのが、このジェノワーズ。中心も表面に近い部分も均一の気泡で揃っています。同時に熱が加わっていることがわかります。萎むことなどなく、安心して誰でもが同じように焼ける。食感も抜群に良いです。
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Posted by 山根 証 on 16時23分05秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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