取材に応じてくれたホシノ天然酵母パン種の川又研三社長（左）と土田耕正・取締役技術部長（右） |
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昨年４月に、スタートを切った新生ホシノ天然酵母パン種。このほど、町田第二場を新設し、生産力の増強を図るなど、業績は好調だ。新体制になってからの新たな動きや、今後の展開などについて、川又研三社長と、土田耕正技術部長に話を聞いた。
――昨年４月に新体制になってから、ほぼ１年が経ちますが、何か新しい動きはありましたか？
川又 創業者の星野昌氏、星野益男前社長が長い間培ってきた技術やお客様との信頼関係をベースに、いろいろなパンへのパン種の応用などが加わって、可能性が広がったと思います。
お蔭様で、ホシノ酵母の出荷量も伸びていて、生産能力を強化する目的で、このたび、町田第二工場を新設しました。本社工場からほど近い場所です。もともと食品加工工場だったところで、建物の造りがかなり頑丈です。
――町田第二工場の概要を教えてください。
川又 ２階建てで、延べ床面積は８００平方メートルです。１階が工場で、２階が事務所になっています。生産能力は、ずいぶん大きくなりました。パン種の製造方法は、従来とまったく変わっていませんが、衛生管理の部分が以前にも増して向上したと思います。また、パン種の品質がさらに安定したと思います。
――ホシノ酵母パン種の需要が伸びているとおっしゃいましたが、その理由をどのように分析していますか？
川又 一般の人たちの間で、ホシノ酵母の認知度が上がってきていると思います。自分でホシノ酵母を使ってパンを焼いている人が、パン屋さんに行って、ホシノ酵母のパンを見て、購入して食べ、また自分で作る、という好循環が生まれているのではないかと思います。
また、昔からのユーザー様の使用量も増えていますね。理由のひとつには、２年前に発売したホシノ小麦粉種が浸透してきたことがあると思います。
ホシノ小麦粉種は、小麦粉と合わせて...(月刊ブランスリー2007年5月号へ続く) |
