講習会にいってきましたー
| お久しぶりでございます。ゆいですー。 先日、IVANのシンボルの「平窯王」を提供しているツジキカイ開催の講習会に行ってきました！！ 今回の講習会はなんと！我らがシェフ☆小倉料理長が講師として行うと聞き、こんな機会は滅多に無いと思い、同行させて頂きました。 助手として、今はポラリス羽村店で活躍しているF先輩が行きました！（昔ブログを書いていたF先輩ですよー^^;） この場を借りていろいろお話したいところなのですが 長くなってしまうので、、、。 一番強く感じたのは、 何事も基礎が大切なんだ。と。この一言につきますね。 他業者の方でもどんな方、どんな内容についてもいえる事ですよね。 関係者として講習会に参加出来る機会は滅多にない事だと思うので、とてもいい経験になったと思います。 本当は写真もUPしたいのですが… また次の機会にしたいと思います。 技術についてだけでなく、今後の事についてなど、本当にいろんな事を考える良い機会になりました。 料理長、F先輩。お疲れ様でした^^ この講習会のメインとして紹介した品。『バゲット アフィナージュ』 普段はわかりにくい、粉の『甘み』を十二分に引き出した 超長時間発酵のフランスパンを、毎週日曜日限定で販売することになりました！ 通常販売している当店の『バタール』と配合は同じなのですが、使用しているイーストを20分の１まで落とし、粉そのものの旨みを感じられるフランスパンになっております。 ぜひ イワンにおこしの際は お試しくださいませ^^ 食べ比べて見ると その違いに驚かれるとおもいます。 ※都合により販売していないときもあるかもしれませんので ご了承くださいませ。 さて。宣伝もしましたので。これにて･･･。 [このページのURL]
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