前の店と比べると厨房も倍以上で、
設備環境も大分改善された。　
それに伴い、若手従業員への指導は、
まず自分で考えさせる事に重点をお
いている。　
以前、入社2年目の女の子を助手として、
講習会に連れて行ったことがある。
彼女は、飲み込みが早く成長著しい子
だったので勉強も兼ねてだ。　
結果は、自分の力不足を思い知ったようだ。
なれた職場で、何時もの仕事をこなして
いると、この仕事が大分できる様に思う。
しかし環境が少し変わるだけで、出来上が
る商品が全然違う物になってしまう。　
その怖さが理解できたようだ。　
後に、今の店に移る時真っ先に立候補して
くるだろうと思っていた彼女だが、意外や
「自信がない」という返答だった。
違う環境での仕事の難しさが解っていたから
の事だったと思う。　
結局、オープニングスタッフとして彼女は来
てくれた。
開店当初は、仕事のボリュームの多さが裁きき
れず、落ち込んでいたが、今は、ひとつのハー
ドルを越え中堅として頑張っている。
元気な三人娘の一人だ。
スタッフに与える仕事から、スタッフが各々考
える仕事へ・・・・日々の成長が楽しみです。

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