ムッシュイワン日記

ムッシュイワン日記

立川駅の北東、若葉ケヤキモールにあるパン屋です。　日々厨房で感じた事や出来事を発信していきます。

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2006年07月13日

暑さ本番！

今日は、本当に暑い一日でした。
立川は、33度を超えたのではな
いでしょうか。
おかげで、厨房も温度が急上昇！
それとこの時期特有の湿度も80％
近くになっていました。これじゃ
ドウコン（冷却機能のついた
醗酵室）必要ないじゃない。
パン作りに温度・湿度管理は、
絶対条件。　これから夏本番に
向けて、初めての夏場越えは、
厳しいそうです。　
しかし、美味しいパンを作る
ためにしっかり対策をしないとね。
皆さん、ビルの空調管理は、
どうしてますか？

Posted by 小倉孝樹 at 18時41分16秒

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この記事へのコメント(2)

つのさん、ありがとうございます。　とにかく暑いですね～。　今後とも新入りを宜しくお願いいたします。

Posted by【イワンの小倉】on 2006年07月15日

はじめまして。
HP拝見しました。
食事パン、アイテム豊富でどれもおいしそう。
近くに行ったときに寄らせてもらいます。
「ベーカリー設備の空調管理」は、本当に奥が深いですね。
温度、湿度、空気の流れ（吹き出し口の配置）etc.
他の厨房設備にはないスタンダードがあります。
何はともあれ、暑さに負けずに、元気に行きましょう。

http://www.blsnet.co.jp/blog/dai1-t/index.htm

Posted by【つの】on 2006年07月14日

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