ムッシュ イワン日記
立川駅の北東、若葉ケヤキモールにあるパン屋です。 日々厨房で感じた事や出来事を発信していきます。
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2006年10月05日
臨戦準備
立川は、僕が住む大田区と気温の差が4度くらい
冬場は違うようだ。
10月に入り、めっきり涼しくなってきた。
朝は、ここケヤキモール周辺は20度そこそこだ。
パンの販売には、良い季節になった。
しかし、本日はあいにく秋雨前線通過で明日まで
天候が最悪だ。
こんな時は、これから始まる催事やクリスマス
商品の試作に仕事を割り当てる。
先日も書いたが、今試作中なのはパネトーネ。
自家製ヨーグルト種で起こした生地をテスト中だが、思った味が出せない。
いろいろ探して、本場パネトーネ種を手に入れた。
これから試作に入るが、デリケートな種なので
しばらく製品化には時間がかかりそうだ。
なんとか、今月下旬には試食販売できるよう
スパートをかけたい。
それと、前の店でも作っていたシュトーレン。
ムッシュイワンオリジナルバージョンを思案中だ。
11月中旬には、店の前の大きなケヤキにイル
ミネーションが施される。
灯りが点ったら、とってもロマンチック。
五日市街道沿いも、目立つことだろう。
素敵な空間演出が出来上がったとき、
我がムッシュイワンも臨戦態勢に突入する。
Posted by 小倉孝樹 at 20時25分39秒
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この記事へのコメント(2)
Sさん、突然のご来店お待ちしております。
そういえば、川口で益子君ビストロ始めたらしいです。
Posted by【ムッシュイワン】on 2006年10月07日
パネトーネと聞いただけであの風味を思い出して無性に食べたくなってくる。この連休を利用してイワンに行ってみようと思っていたが約束できる状態ではない。やはりアポなしになってしまうかもしれない。でも1時間くらい前には電話するつもりでいるが・・・突然行って驚いた顔を見たい気もするし(笑)
Posted by【S】on 2006年10月06日
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