 出店のための物件選びを同行する機会が多くあります。
○周辺人口などの集客力
○必要な厨房設備が可能か
○賃貸料は妥当か
○お店の視認性はよいか
○ファサード（お店の表の顔）を魅力的にできるか
などなど多くのチェック項目があります。
なかでも、慣れない方が陥りやすい落とし穴が、敷地の方角です。
お店の正面が東西南北のどちらを向いてるのでしょうか。
住宅の場合は、「南」向きがベストなことは、誰でも知っているでしょう。
寒い冬には低い角度の陽射しが入り込み暖かく、
暑い夏には高い角度で陽射しが入らないので、快適です。
では、お店はどうでしょう。
売上げが期待できる、昼ころから夕方にかけて、
店内に陽射しが入り込むのは、避けなければなりません。
最も避けたいのは、「西」向きの敷地。
夕方に商品を、直射日光から避けるために、
ロールスクリーンなどの目隠しをしなければなりません。
ベーカリーの場合、パンは直射日光がいちばん苦手です。
そればかりでなく、お店の外を通行する方に、
パンをアピールすることが有効ですが、
目隠しをしたのでは、魅力が激減してしまいます。
お店は、「北」か「東」向きがよいのです。
http://www.bakery-shop.jp/
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