 地元のあるベーカリーの話。
夜の閉店間際にタイムサービスでセールをします。
結構、入っている時もあって、
レジの回転はそれなりにあります。
ですが、毎日これを行うのは、
「いかがなものか」と思って見てます。
例えば、\200-のパンを一度\140-で買ったお客様がいます。
昼間\200-の定価で売っている商品を見て、\140-のパンだと思わないでしょうか。
割高感を感じないでしょうか。
お店側は、昼と夜は、客層が違うと
考えているんだろうなあと想像しています。
しかし、「その日の売上をアップしたい」
とだけ考えると、
単価の安い商品が売れ筋になってしまい、
長い目で見て、
客単価を下げる結果になってしまうと思います。
ロスが出そうと夕方に気づいたら、
試食作戦で、お客様にどんどん紹介したほうが、
客単価アップにつながるように
思うのですが…いかがでしょう。
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