ほうれん草とベーコンのフォカッチャ
 オリーブオイルとパルメザンチーズをたっぷりのせて焼き上げている。昨日、この生地を仕込んだが、イーストを入れ忘れてしまった。 後から、イーストを入れても違うパンになってしまう、もちろん良いパンにはなりにくい。 そこで、一案思いついた。 実はこの生地、前の日のフランスパン生地をかなり多めに入れている（老麺という）。だから、わずかな酵母は入っているわけ。 で、長時間発酵で「ベーグルでも作ってみっか」となった。 ホイロに入れて頃合を見て、湯通し、焼成。 結果は・・・・ ・・・結構いけましたね。もう少しアレンジすれば、野菜を練りこんだベーグルって出来そうかな。 ベーグルってイーストを減らして、長時間発酵させるとモチモチ感が増す事がわかった。自分にとっては結構な発見（知っている人はしっているんだろけど）。 普通のベーグルでも試してみようっと。 [このページのURL]
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