[ブランスリーってどんな雑誌?] [ブランスリーネット]


2012年度のバックナンバー
月刊ブランスリー
年間購読料 本体8800円(税込み9240円)(12冊分、送料込み、電子版込み)
発行頻度 毎月(前月)20日、月1回発行(購読者の皆様のお手元に届くのは25日前後になります)
サイズ A4判
頁数 40〜50頁
創刊日 2000年7月20日
特定商取引に関する法律に基づく表示

2012年12月号
特集 - ロスを出さないパン作りサフラン北国分店、ペッパーズパントリー、ブーランジェリースドウ)
お店拝見 - 移転オープンして、対面、セルフを使い分け(パラオア)
お店拝見 - 地元のネットワークを仕入と集客に生かす(石窯パン工房 TAKU)
消費者アンケート - 「天然酵母」意識調査
シリーズ 小さなパン屋さん - 地域の要望から誕生した心温まるベーカリー(小さなパン工房 アプリコット)
講習会 - 2012年アメリカ産乾燥卵を使用したベーカリーセミナー(講習会 アメリカ家禽鶏卵輸出協会)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
2012年11月号
特集 - 商品開発の秘訣(デイジイ、ブーランジュリー オーヴェルニュ)
お店拝見 - 厨房から店前まで、清潔感に包まれた店(ブーランジェリー スドウ)
お店拝見 - 「ハード系は売れる」と確信できたスタート(タグチ ベーカリー)
お店拝見 - オーナーから引継ぎ請われ独立へ(ラ・ベルコリーヌ)
消費者アンケート - 手作りパン店と手作り洋菓子店の比較
レポート - 東京スカイツリーにちなんだパン(ポンパドウル、富夢富夢ほか)
講習会 - 2012年星天会夏季講習会(星天会)
講習会 - 石窯&スチコン スイーツトーク&セミナー(ツジ・キカイ)
連載 - 一粒の麦から(本行恵子)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
2012年10月号
特集 - パン職人の結婚
Interview - 職人家業を守りながら、企業として成り立たせる(プロローグ山本敬三社長)
お店拝見 - 商品開発は、スタッフの教育の一環にも(ブーランジュリー オーヴェルニュ)
お店拝見 - 駅からの帰路に佇む心安らぐベーカリー(いのいちベーカリー)
お店拝見 - 東京駅のエキナカに老舗、ブランジェ浅野屋(ブランジェ浅野屋 グランスタ店)
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - 講習会写真レポート
消費者アンケート - 小さなパン屋さんてどうですか?
講習会 - 2012年度特別講習会(東京製菓学校校友会)
講習会 - 2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会(ドイツパン・菓子勉強会)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
2012年9月号
特集 - ニッポンドイツパン事情
お店拝見 - 駅から離れた立地で、固定客に恵まれた店(カンガルー)
お店拝見 - ミネラル豊富な雑穀パン(カフェむぎわらい)
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - 講習会写真レポート
レポート - 東京スカイツリー開業 変わる街並み、変わらぬ伝統
連載 - 一粒の麦から(本行恵子)
消費者アンケート - 秋に食べたいパン
講習会 - 特選実習セミナー2012(東京製菓学校)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
2012年8月号
特集 - リテールベーカリー 大型店と小規模店の繁盛例
インタビュー - 近所の客に喜んでもらうために何でもしてきた(プーフレカンテ 狩野義浩社長)
お店拝見 - 和めるデザインの看板が町の顔になる(にこにこパン)
お店拝見 - 代々木ビレッジにできた湘南育ちのベーカリー(プルクル)
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - 講習会写真レポート
特別企画 - 教えて! パンとベストマッチのコーヒー
消費者アンケート - ベーカリーのイベントについて
ここにもパンの現場 - クックパッドに見る「レシピコミュニティー」
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
講習会 - 第20回アメリカンベーキングセミナー(タント、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など)
その他
2012年7月号
特集 - 「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー 2012」で優勝の日本代表選手のその後
お店拝見 - 居心地の良さを追求した店づくり(kamakura 24 sekki)
お店拝見 - 姉妹店のカフェで好評、パン部門独立へ(トーストネイバーフッドベーカリー)
レポート - 第26回SANWA OFB拡大総合展(三和産業)
連載 - 一粒の麦から(本行恵子)
消費者アンケート - 徹底調査 夏に食べたいパン
セミナー - 小さなベーカリーの強みを活かす(小さなパン屋ネットワーク第1回セミナー)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
2012年6月号
特集 - 憂鬱な夏を実りの夏に変える
Interview - 小麦粉にとことんこだわってパンを作る(ムッシュイワン/ポラリス 小倉孝樹社長)
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - 講習会写真レポート
お店拝見 - プロ意識の強い完璧なパンづくりと販売(ラトリエ ドゥ プレジール)
消費者アンケート - パン屋さんの試食について
レポート - 日割り貸出のベーカリースペース(わらうかど)
講習会 - 2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会(ドイツパン・菓子勉強会)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
2012年5月号
特集 - 効果的な試食の提供方法
お店拝見 - 客層が幅広い店にしたかった(ネモ・ベーカリー&カフェ)
お店拝見 - 大好きなパン作りが店再開の原動力に(パン家のどん助)
話題 - ミニベーカリーの開業支援プロジェクト(おかやま工房のリエゾンプロジェクト)
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - 講習会写真レポート
連載 - 一粒の麦から(本行恵子)
消費者アンケート - 徹底調査 昼食のパン
講習会 - 現場で活かせる作業効率アップ&即戦力商品講習会(日本リアルベーカリー協会)
レポート - 子供だちの将来を見つめるパン作り(フーケ)
レポート - 製菓製パン関連機械・材料などを展示(第9回デザート・スイーツ&ドリンク展など)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
2012年4月号
特集 - ITによる販促
Interview -おいしいパン作りと効率化は、両立できる(たま木亭)
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - 講習会写真レポート
お店拝見 - 翌日用として求める人が多い(パン ド コロ)
消費者アンケート - 極寒の日本列島でパンの消費はどうなった?
レポート - 3展合同展示会「HCJ2012」
ここにもパンの現場 - セブン‐イレブンが開いた「コンビニパン」の新時代
講習会 - 2012年 星天会冬季講習会
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
2012年3月号
特集 - 販促の秘訣教えてください
お店拝見 - オープン後2年が経った頃から軌道に乗り出す(ブーランジェリー ザクロ)
お店拝見 - 常連客が支えるおいしさ(ブーランジェリー夢屋)
繁盛店の売れる菓子パン・調理パン - 「改善」の繰り返しがロングセラーを生む(トーホーベーカリー)
パン散歩 - 注目ベーカリーがひしめくパンの街、つくばを巡る
消費者アンケート - 行きつけのベーカリーが行きつけになった理由
連載 - 一粒の麦から(本行恵子)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他

2012年2月号
特集 - 「パン+α」のすすめ
インタビュー - 自家製のフィリングと焼きたてにこだわる(パンメゾンもあ 松島昌彦会長)
お店拝見 - バラエティー豊富な品揃えで専門店の強みを生かす(米粉パン専門店「和良」自由が丘工房)
ここにもパンの現場 - 飛躍的に広がった冷凍パン生地市場。新機軸を打ち出せるかが今後のカギ
消費者アンケート - クレーム意識調査
レポート - パン生地で作るアルザスの郷土料理「タルトフランベ」(ブラッスリー ラ シゴーニュ)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他

2012年1月号
特集 - 女性が経営するベーカリー
お店拝見 - 夫婦で夢の第一歩を踏み出す(ブランジェリー ボヌール)
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - 講習会写真レポート
繁盛店の売れる菓子パン・調理パン - 顧客のパンの食シーンを思い浮かべて、パンを作る
パン散歩 - 東京コリアンタウン 新大久保
消費者アンケート - 放射性物質汚染の意識調査
レポート - 「東京スカイツリーブレッド」が下町のベーカリーからデビュー(富夢富夢)
連載 - 一粒の麦から(本行恵子)
講習会 - パン&ナポリピッツァ講習会(ツジ・キカイ)、11月企画講習会「シュトレン及びクリスマスアイテムとドイツパン」(ドイツパン・菓子勉強会)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
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