[ブランスリーってどんな雑誌?] [ブランスリーネット]


2008年度のバックナンバー
月刊ブランスリー
年間購読料 本体8800円(税込み9240円)(12冊分、送料込み、電子版込み)
発行頻度 毎月(前月)20日、月1回発行(購読者の皆様のお手元に届くのは25日前後になります)
サイズ A4判
頁数 40〜50頁
創刊日 2000年7月20日
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2008年12月号
お店拝見 - おいしいバゲットを作って販売したい(パサージュ ア ニヴォ)
THE REPORT - 地ぱんは時代の必然(地ぱん家)
食のTRENDを追う - 「早い・安い」から「遅い・高い」へ…。「ご当地バーガー」が変える日本のハンバーガー文化
講習会 -
平窯王 石窯パン講習会(ツジ・キカイ)
2008秋のベーカリー講習会(ハインリッヒベーコーなど)
実技講習会(ドイツパン・菓子勉強会)
消費者アンケート企画 - ベーカリーでクリスマスの時期にほしいものは?
話題- ベーカリー向けの多彩なメニュー(2008 秋季・新メニュー展示&提案会=三和産業)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
その他
2008年11月号
お店拝見 - 玄米を粉食として普及させたい(ORIZA × Cafe=オリザ クロス カフェ)
食のTRENDを追う - 「オトメン」ブームも後押しする?大人のオトコのスイーツ事情
話題- パンの祭典に3000人。首都圏の有名ベーカリーが集結(第15回東京パンフェスティバル)
講習会 -
倉田博和氏の製パンセミナー(財団法人日本食生活文化財団)
第19回秋のベーカリー講習会(昭和産業)
消費者アンケート企画 - 値上げによる食品消費行動の変化
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
その他
2008年10月号
お店拝見 -
作り手の都合で歪んだパンを作らない(モンタンヴェール)
「ライバルは有名店ではなく、コンビニです」(吟遊詩人)
THE REPORT- 自分がおいしいと思うパンを自然体で作り続けてきた(ザクセン)
食のTRENDを追う - 塩から醤油へ…。「甘しょっぱスイーツ」ブーム定着の可能性
講習会 - 2008星天会夏季講習会(星天会)
業界アンテナ - 世界的な環境変化にどう対応するか(大和貿易)
消費者アンケート企画 - パン食は増えたか、減ったか?
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
その他
2008年9月号
お店拝見 -
天候や気温などで、毎日、販売戦略を変える(ア・ラ・パパ)
ベーカリーのブランディングが商品の価値を高める(ル・ルソール)
THE REPORT- パンの缶詰で、日本を制覇し、さらに、世界進出も視野に入れる(パン・アキモト)
講習会 -
特選実習セミナー2008(東京製菓学校)
DAIWA季節ゼミナール第297回例会(大和貿易)
タナカベーカリー講習会(田中食品興業所)
THE INSIDE STORIES - 激変期の戦略を探る
消費者アンケート企画 - 真夏のパンの消費行動
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
その他
2008年8月号
お店拝見 -
陳列されたパンが自分で自分を表現する(ペッパーズ パントリー)
伝統を受け継ぎ、新しさも追求する(マルタカパン)
話題 - レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(カリフォルニア・レーズン協会)
講習会 -
洋菓子講習会(ツジ・キカイ)
タナカベーカリー講習会(田中食品興業所)
第17回アメリカンベーキングセミナー(タントなど)
このひとにこの商品 - デンマークブロート、井戸啓介さんの『ねりまだいこん酵母食パン』
THE INSIDE STORIES - 企業も消費者も音をあげたい気分
消費者アンケート企画 - パン以外に売っていたらいいなと思うもの
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
その他
2008年7月号
お店拝見 - どこにでもある品目でいかに個性を出すか(ブーランジェリー ベー)
話題 - 感謝祭に2日間で2100人(サンセリテ)
講習会 -
「ナポリピッツァ&ナポリ料理」講習会(ツジ・キカイ)
第17回アメリカンベーキングセミナー(タントなど)
業界アンテナ - メイド・イン・ジャパンの輝きを再び(ネクスト)
レポート - 三和OFB展示会から
消費者アンケート企画 - どっちが大事ですか? ベーカリーの「味」と「接客」(「あなたは、どちらのパン屋さんでパンを買いたいですか?」>>「パンの味は並だが、接客がいいパン屋さん」「パンはすごくおいしいが、接客がよくないパン屋さん」)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ - お客様から見放されたら商売はそれで終わり
その他
2008年6月号
お店拝見 - ベーカリーの新たなスタイル(TOTSZEN BAKER'S KITCHEN)
リニューアルして大きく躍進(ラ・セン・デ・レーヴ ベル)
話題 - ベーカリーへの応援歌(三和OFB展示会)
消費者アンケート企画 - 手作りパン屋さんの流行りものはどうですか?(「あなたは、手作りパン屋さんで、世間でブームになっている『流行のパン』(例えば、クリスピー・クリーム・ドーナツなど)を製造販売してほしいですか?」ほか)
業界アンテナ - 石窯もエコの時代。燃費のよさを訴求(フェリス商会)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ - 「人を良くする」のが「食」
その他
2008年5月号
お店拝見 - 祭りの出店のような雰囲気の店(もあ石窯館)
この人にこの商品 - 的を絞った商品で若年層と高齢者層の両方を狙い撃ち(ルチア南小岩店、引田聡さんの『甘食』『フルーツデニッシュ』など)
講習会 -
バゲットやシャバッタなど(2008エリック・カイザー製パン講習会=日清製粉)
業界アンテナ - 共に手を取り合い、がんばっていきたい(共立プラント工業)
消費者アンケート企画 - ハード系の食事パンをどこで買うか?(「あなたは、ハード系の食事パン(フランスパン、ドイツパンなど)はどこのお店のものが好きですか? また、その理由は何ですか? 簡単にわかりやすく書いてください」ほか)
話題 - 展示会レポート ファベックスほか
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ - 地球温暖化とパン屋
その他
2008年4月号
お店拝見 - 五感をフルに使ってパンを焼く(ブロートヒューゲル)
この人にこの商品 - パンの素朴さとマロンの洗練された味が合体(ティグレ、望月哲二さんの『マリアージュ』)
HOTERES JAPAN 2008 - 4日間で、9万1973人が来場
講習会 -
2008星天会冬季講習会(星天会)
カリフォルニア・レーズン パン技術セミナー(カリフォルニア・レーズン協会)
消費者アンケート企画 - 値上げで、パンの消費行動は変わったか?(「あなたのよく行くベーカリーは、最近値上げをしましたか?」「値上げによって、パンの購入量は変わりましたか?」ほか)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ - 人通りが多くても売れないこともある
その他
2008年3月号
お店拝見 -
パンとタルトとパスタの店(ルージュ・トマト タルト&ベーカリー)
「少しずつお客様が増えていけばいい」(ラ・フーガス)
この人にこの商品 - 試行錯誤の末に、ついに商品化に成功(ベーカリーオカダ、岡田秀之さんの『高純度コラーゲンブレッド』)
消費者アンケート企画 - 調理パン・サンドイッチ大研究(「あなたは、調理パン・サンドイッチをいつ買うことが多いですか?」「あなたは、調理パン・サンドイッチをいつ買いたいですか?」ほか)
業界アンテナ - 「中古品」ではなく「再生品」(エルファ)
講習会 - 製パン技術特別講習会(愛工舎製作所)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ - お客様の満足と店の満足のバランス
その他
2008年2月号
お店拝見
10人中3人が購入してくれればいい(ブレッド&サーカス)
デザイナーからパン職人に転身(パンの蔵)
この人にこの商品 - 独特の香り、色づき、コシの強さなどが特徴(ブラウニー、猪又芳明さんの『フアシー食パン』)
消費者アンケート企画 - お遣い物としてのパンと洋菓子の比較(「あなたは、パンをお土産(お遣い物)として使いますか?」「 お土産(お遣い物)として、パンのいい点、悪い点は何ですか?具体的に分かりやすく書いてください」)
業界アンテナ - 「なぜ」を常に考えて行動する(レーヴ)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ - 販売員は、お客様を大切にすることが仕事
その他
2008年1月号
お店拝見
散歩の途中に気軽に立ち寄れる店(ぱん工房 桜道)
店からの提案を積極的に行う(パン樹 久遠)
この人にこの商品 - あと味のよさは、全体のバランスが作り出す(シニフィアン・シニフィエ、志賀勝栄さんの『パン・オ・ヴァン』)
消費者アンケート企画 - 年末年始のパンの消費行動(年末年始に、パン屋さんでしてほしいことは何ですか?具体的にわかりやすく書いてください。)
業界アンテナ - 本質的に石窯であるということ(ツジ・キカイ)
年頭所感 - 日本製パン製菓機械工業会理事長 梶原徳二氏/日本菓子専門学校校長 遠藤徳貞氏/日清製粉グループ本社代表取締役社長 村上一平氏/昭和産業代表取締役社長 横澤正克氏
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ - 人と人のふれあいの暖かさ
その他
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