[ブランスリーってどんな雑誌?] [ブランスリーネット]


2007年度のバックナンバー
月刊ブランスリー
年間購読料 本体8800円(税込み9240円)(12冊分、送料込み、電子版込み)
発行頻度 毎月(前月)20日、月1回発行(購読者の皆様のお手元に届くのは25日前後になります)
サイズ A4判
頁数 40〜50頁
創刊日 2000年7月20日
特定商取引に関する法律に基づく表示

2007年12月号
お店拝見
「ここでしか買えない」ということが大事(オセアンブルー)
リニューアルで店の雰囲気を一新(パン ド ナノシュ)
この人にこの商品 - 数と時間を限定して、ブランド化を図る(マパンデ・マルコ、蔵秀行さんの『パンデ・マルコ』)
消費者アンケート企画 - パンの値上げ、どう思いますか?(どれくらいの値上げまでなら受け入れられますか?あなたにとって、値上げしたら許せないパン屋さんは、どんなパン屋さんですか?)
緊急企画 - ベーカリーの値上げの現状
講習会 - 明石克彦氏の製パンセミナー(日本食生活文化財団)、第2回石窯洋菓子講習会(ツジ・キカイ)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ 怖いのは目標がなくなることだ
その他
2007年11月号
お店拝見
顧客のパンの選択範囲を広げる努力(ブーランジェリー コシュカ)
自分の美意識を軸に商品を開発する(パンドコナ)
この人にこの商品 - よけいな味がせず、しっかりとりんごの味がする(マルグレーテ、片山悟さんの『りんごのパイ』)
消費者アンケート企画 - 理想のパン職人像 意識調査(あなたが「いいな」と思うパン職人は、どんなパン職人ですか? 具体的にわかりやすく書いてください。)
話題 - 多くのメニューを展示・試食提供(秋季・新メニュー展示&提案会=三和産業)
講習会 - 第18回秋のベーカリー講習会(昭和産業)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ マーケティングの重要性
その他
2007年10月号
お店拝見
労働条件を改善しなければ、パン業界の明日はない(パンステージ・エピソード)
トラディショナル・ブレッドを提供する(ポラリス)
この人にこの商品 - 地ビールの絞りかすを利用したカンパーニュ(高原のパンやさん、品田宗久さんの『ヤッホーカンパーニュ』)
消費者アンケート企画 - コンビニのパン意識調査(コンビニのパンの物足りない点は何ですか? わかりやすく書いてください。)
業界アンテナ - 依頼主が望むイメージの店舗を作る(カーバル)
講習会 - 2007星天会講習会(星天会)、第18回特別講習会(東京製菓学校)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ この店にしか出来ない製品と接客
その他
2007年9月号
お店拝見
低温長時間発酵にとことんこだわる(ラ・ブランジュリ カロン)
ベーグル専門店を営む自分の姿が鮮明に浮かび上がった(マルイチベーグル)
この人にこの商品 - 朝一番に買いに来る人のためのフランスパン(ロンシェール、上原貴峰さんの『マティネ』)
消費者アンケート企画 - ベーカリーカフェってどうですか?(ベーカリーと比べて、ベーカリーカフェの魅力は何ですか? わかりやすく書いてください)
講習会 - 2007アメリカンチーズ・ベーキングセミナー(アメリカ乳製品輸出協会)、特選実習セミナー2007(東京製菓学校)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ 何を遣るにしても健康が一番
生産性よもやま話 - 仕事の流れ
その他
2007年8月号
お店拝見
生活の中でパンを意識してほしい(Boule Beurre)
ものづくりには、工程ごとにポンントがある(ベルアルプ)
この人にこの商品 - 看板商品に育てるには、仕掛けが必要だった(トーホーベーカリー、松井成和さんの『ふんわりとろけるクリームパン』)
消費者アンケート企画 - 夏に食べたいパンについての意識調査(パン屋さんで、暑い夏に提供してほしい商品(パン以外の商品でも結構です)、サービスは何ですか? 具体的に分かりやすく書いてください。)
業界アンテナ - 安全性を最重要視したミキサー(関東混合機工業)
講習会 - 本格的サワー種ブレッドとフレーバーパンの紹介(愛工舎製作所、ピュラトスジャパン)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ 御意見五両堪忍十両
生産性よもやま話 - やり手
その他
2007年7月号
お店拝見
洗練された高級感を打ち出した店作り(浅野屋東京ミッドタウン店)
地域の人たちのニーズを探る(ティグレ)
この人にこの商品 - 失敗作が転じて、看板商品になった(パン ダーチザン ニコラ、杉山洋春さんの『バゲット・ニコラ』)
消費者アンケート企画 - パン屋さんの焼き菓子についての意識調査(パン屋さんの焼き菓子に求めるものは何ですか?具体的に分かりやすく書いてください)
業界アンテナ - 樹脂製の陳列用かごに注目(籐裕)
講習会 - カリフォルニア・レーズンを使ったハロウィン製品アイデアセミナー(カリフォルニア・レーズン協会)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ 分かりやすくてイメージが良いのがいい
生産性よもやま話 - IT成熟度レベル3
その他
2007年6月号
お店拝見
アイデア商品が次々と登場(フォルサム河辺とうきゅう店)
おいしいパンをまじめに作る(ムッシュ ソレイユ)
この人にこの商品 - グルテンが切れだす寸前までミキサーをまわす(アンセン、渡辺孝夫さんの『大型食パン』)
消費者アンケート企画 - パン屋さんのプライスカード意識調査(プライスカードに書いてほしいものなど)
読者を訪ねて三千里 - ホームメイドのパン(パン工房HANA)
話題 - 2007三和OFB展示会
講習会 - ワクワクスイーツセミナー(日清製粉)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
いろいろエッセイ 価値に見合った価格
生産性よもやま話 - いじめ
その他
2007年5月号
お店拝見 - できる限り自然に近い状態で育ったものを使いたい(Meister かきぬまs Backstube)
この人にこの商品 - 小麦粉の味を最大限に引き出した主張の強いバタール(ベーカリーカフェ ムッシュ イワン、小倉孝樹さんの『Vバタール』)
業界アンテナ - 日本固有の発酵種「ホシノ・ルバン」(星野天然酵母パン種)
消費者アンケート企画 -3年前と比べて、パンの購入額は、増えましたか? 減りましたか?
話題 - 2007モバックショウ レポート(2)
講習会 - 石窯洋菓子講習会(ツジ・キカイ)
いろいろエッセイ 厚生年金支給日の売上に注目する動き
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
生産性よもやま話 - 原価意識
その他
2007年4月号
お店拝見 - 売り場に陳列されたパンは、どれもしっかりと焼き込んであって、焼き色が濃い(パン ド ナノシュ)
この人にこの商品 - 売り場に華を添えるために重要な役割を果たす商品(サンセリテ、高田知明さんの『デニッシュコロネ』)
業界アンテナ - リテールベーカリー向けの生産管理ソフト(テクノバ)
消費者アンケート企画 - 洋菓子専門店で、『いいな』と思ったこと、『いやだな』と思ったこと
話題 - 2007モバックショウ レポート
講習会 - 第22回ヨーロッパのパン・菓子発表会(鳥越製粉)
いろいろエッセイ 『繁盛店の条件』
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
生産性よもやま話 - リテールベーカリー用のソフト
その他
2007年3月号
お店拝見 - 顧客の購入履歴から、地域特有のニーズを探る(パン工房ルチア南小岩店)
この人にこの商品 - 焼きたてを提供することの大切さを教えてくれた商品(パンド・ププ、内田高広さんの『黒米のピザ』)
業界アンテナ - 商品に合った包装材の大切さ(サンパックエイティ)
消費者アンケート企画 - パンを、購入したその日に食べる頻度は?
読者を訪ねて三千里 - 息子にいい形で引き継ぎたい(寿屋ベーカリー)
いろいろエッセイ 『当たり前の事を、びっくりするほど、ちゃんとやれ』
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
生産性よもやま話 - 問題なし
その他
2007年2月号
お店拝見 - 時代が求めるパンは何かを、ずっと検証してきた(サンクルー)
この人にこの商品 -食事のパンが強い店は安定しているし、底力がある(ドンナ、吉野としえさんの『ドンナママのしょくぱん』)
業界アンテナ - 二極化が進むベーカリー業界(ダイユー)
消費者アンケート企画 - 石窯のある大きなベーカリーに行ったことがありますか?
読者を訪ねて三千里 - 昔ながらの日本のパン(冨士屋製パン)
話題 開催直前レポート 2007モバックショウ
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
生産性よもやま話 - IT革命
その他
2007年1月号
お店拝見 - 80歳になってもパンを作っていたい(シニフィアン シニフィエ)
この人にこの商品 -見ただけでどういう味かが想像できる商品を作る(小麦の郷ピーターパン、藤居正樹さんの『ブルーベリークリームチーズ』)
業界アンテナ - 輸入業務用あん事情
消費者アンケート企画 - 対面販売VSセルフ販売 どっちがいい?
読者を訪ねて三千里 - 小麦粉使用量は月400トン(シェフワールド)
話題 ネット時代の情報発信
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合!
生産性よもやま話 - 一国一城
その他
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