師走のもんろーブロート「酒種天然酵母のブリオッシュ」
 フランス革命の前、あのマリー・アントワネットが「パンがなければお菓子を食べたらいいでしょう？」と言ったのは有名な話。そのお菓子というのは、今で言うブリオッシュだったそうです。普通のパンよりもすっとリッチなお菓子に近いパンです（現代では、パンに分類されるみたい）。酒種天然酵母ファンが多くなってきたため、今回も種おこしをしました。焼き上がりまで７０時間かかるこの酵母は、時間をかけただけの香りや味わいが人気のようです。 生クリーム、卵、バターが多めに入ります。黄身の色濃い卵、また、キビ砂糖を使用しているため、とっても黄色いブリオッシュになっています。 ストレートティーやブラック珈琲等と一緒にお召し上がりください。 [このページのURL]
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